在没有温度计的情况下，如何确认肉类是否已经煮熟？

The Finger Test to Check the Doneness of the Meat, by Elise on Simply Recipes

Raw* :

打开手掌。放松手掌。用另一只手的食指，在大拇指和手掌根部之间的肉质区域进行推拿。确保你的手部是放松的。这就是生肉的感觉。(下次有生牛排要煮的时候再来看看吧。)

好的*：

现在轻轻地把小指和大拇指的指尖按在一起。再次感受大拇指下方的肉质区域。感觉应该是相当坚硬的。这就是做得好的肉的感觉。(下次吃肉的时候，请检查一下。)

中*：

无名指和大拇指的指尖一起按压。拇指下面的肉应该会多出一点。这就是熟到中度的肉的感觉。

中熟* :

将中指的指尖和大拇指的指尖轻轻地按在一起。这是中度罕见的。

罕见的*：

将食指的指尖按在大拇指的指尖上。拇指以下的肉质区域应该会有相当的弹性。这就是熟到稀的肉的感觉。再打开手掌，比较一下生的和熟的感觉。

来源：simplyrecipes.com

插图（来源不明）。

这要看你所烹调的肉质。鸡肉应该是全白的，没有粉红色。牛肉只需要煮熟暴露在空气中的表面，所以汉堡要煮透才能保证安全，牛排只需要外皮煮熟即可。牛肉煮熟后会变成褐色。猪肉应该没有粉红色，切开后不应出血。虾煮熟后会变成橙色。我认为螃蟹也是这样，但我不太确定。至于大多数其他海鲜，没有温度计，我不会尝试。火鸡也是一样。只是不值得冒着生病的风险，因为你想用 “黑客"，没有温度计就能得到。即使是红色的温度计也不值得信赖。

编辑：问题是没有温度计，如何辨别肉质是否完好。一个人可以看肉的样子，通过肉的拉长程度来判断。除了看眼球，其他的都不需要。如果没有以往的经验，就在肉煮的过程中观察肉的情况。 很少有我看错的。除此以外，从外面的颜色就能看出它是否从中等到好。